公鸡汤怎么炖好喝又营养不上火

炖鸡汤如果光吃肉肯定会很腻，可以简单的放一些辅料，比如说：红枣补血，党参补阳气，淮山驱寒，薏米健脾胃，大家也可以选用其他的食材代替，这个没有过多的要求，有就放，没有就可以不放。公鸡汤怎么炖好喝又营养不上火做？

1、选材：一定要选用土鸡，因为土鸡的肉质结实，而且骨头硬更加适合炖汤。 鸡肉砍成块需要用清水冲洗干净血水，（在贵州如果是坐月子，一般都是喝公鸡汤，不喝母鸡汤，我不知道其他地方是不是一样的）。

2、不要焯水：如果是炖黄焖的鸡汤就一定不要焯水，因为焯水会让鸡肉变硬，而且鸡肉还需要用菜油加盐爆炒至出油，这样炖出来的鸡汤的才会浓。

3、放入纯净水：鸡肉完全炒香之后就可以放入纯净水，尽量不要放自来水。 水只要刚好瞒过鸡肉即可。

4、用高压锅炖：炖浓汤不建议大家用直接用锅子炖，用高压锅是最好的，因为高压锅的温度可以达到110°度到120°度，这样压出来的鸡肉会更软烂，而且还不柴。

5、食材选用：如果是一年以上的鸡肉一般在高压锅15分钟即可，既方便又省时。 假如说是2-3年以上的土鸡最少也要30分钟，用砂锅炖的话需要4个小时左右，（大家都知道炖汤中途是不可以再次加水的，如果放在砂锅里面炖4个小时水早都干了），所以食材是最重要的。

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