苋菜焯的水能吃吗

苋菜是一种很常见的蔬菜，苋菜素有“长寿菜”的美称，很多人都会经常吃苋菜，那么，苋菜焯的水能吃吗？

苋菜和菠菜一样，都是属于草酸含量较高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比较好。没有经过焯水的苋菜吃起来会有涩口感，而且其中的草酸会影响钙等矿物质的吸收。

将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。

把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。

如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。

蔬菜焯水注意事项：

1、水要多：水要充足，放入食材后温度才稳定。

2、水一定要开：焯水的水一定要滚开，这样快速达到焯水的目的，营养损失少。

3、速度快：焯水一定不要久了，烫一下即可，久了水溶性维生素会损失较大。

4、迅速冷却：焯好水的食材应该立即过凉水，迅速冷却，这样减少营养的流失。

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