皮蛋要带壳煮吗

皮蛋要带壳煮吗?

皮蛋是要带壳煮的。等煮好了之后再去蛋壳比较好，这个时候去壳也很方便。如果去壳煮皮蛋的话，容易把皮蛋煮散了。另外皮蛋带壳煮制的话，还可以清除皮蛋外壳上的细菌等有害的物质，可以使得皮蛋更加的卫生。所以煮皮蛋还是要带壳煮的。

皮蛋的营养价值及功效有哪些？

1、皮蛋中的蛋白质含量比较丰富，蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢可以刺激消化器官，增进食欲。

2、制作皮蛋的过程中会使用石灰等一些强碱物质，这些物质可以帮助综合分泌过多的胃酸，对于因为胃酸分泌过多而引起的胃痛有一定的缓解作用。

3、皮蛋中的矿物质含量比较多，并且属于良性食物，具有清热止渴、滋阴润燥的作用，对于泄热、大肠火以及热火旺所引起的牙痛、咽喉痛以及眼痛，都有一定的缓解作用。

4、如果患者平时饮酒过多，可以食用皮蛋时配合食用醋一起食用，能够解酒醒酒，醋中的有机酸和酒中的乙醇发生醋化作用，可以降低乙醇的浓度，从而帮助醒酒解酒。

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