水果干是蜜饯吗

水果干是蜜饯吗？水果干不是蜜饯，二者的区别有三：二者做工不同，果干是将新鲜水果去核后进行烘干制作而成的半干状态成品。蜜饯是用糖浆，蜂蜜等浸渍制成的。二者的甜度不同，果干烘干后糖分减少，而蜜饯因为其制作过程需要浸渍，所以蜜饯较甜较腻。果干则较为适中。二者的口感也不同，蜜饯较软，果干较有嚼劲。

水果干是通过水果干燥加工制成的产品。在整个生产过程中，一般是不添加糖、盐、油和色素防腐剂等，通过晒干、风干、真空冷冻干燥等物理方法加工，是比较天然的食品，适当食用可代替水果。水果干在干燥过程保留了其中大部分的糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等营养物质，损失少量维生素。比较常见的水果干有大枣、葡萄干、龙眼干、柿饼、无花果等。

蜜饯是以水果和蔬菜为主要原料制成的产品，由糖、蜂蜜、盐或其他辅料加工制成的食品。包括蜜饯、果脯、话梅类、果单类甘草制品等。若按照口味来分，则有京式蜜饯、广式蜜饯、杭式蜜饯、闽式蜜饯等。蜜饯在加工过程中不仅仅只有干燥，而是添加了糖、油、盐等调味品，除了自身的糖分外，还会含不少额外添加的糖。其中最为常见的果脯便是其中之一。它通过对水果进行切割、热烫和糖煮。添加的糖在加热下渗透到水果片中，代替了水果中的原始水分，使果脯变得半透明更加诱人。

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