水果干与蜜饯的区别

水果干与蜜饯的区别？二者做工不同，水果干是将新鲜水果去核后进行烘干制作而成的半干状态成品。蜜饯是用糖浆，蜂蜜等浸渍制成的。二者的甜度不同，果干烘干后糖分减少，而蜜饯因为其制作过程需要浸渍，所以蜜饯较甜较腻。果干则较为适中。二者的口感也不同，蜜饯较软，果干较有嚼劲。

水果干的一般加工方法为：果实--拣选--分级--清洗--原料处理--热烫--熏硫或不熏硫--干燥--干果。根据其加工过程，可见其基本上不添加其他物质，糖、盐的没有，各种添加剂就更没有了。

蜜饯不仅添加了糖，还添加了许多酸、盐等。营养价值比不上新鲜水果。但是公平的说一句，蜜饯的酸甜口味确实能让人胃口大开，食指大动，在嘴巴发苦、食欲不佳的时候吃一颗，开开胃也并非是坏事！ 例如：各种话梅、橄榄、西梅等。

两者相比较水里干可以适量多吃一点，但蜜饯因为含糖量过高不宜多吃。

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