猪肚用什么锅炖最好?作为煲汤的忠实粉丝非常讲究老火靓汤,煲红枣猪肚汤、老火靓汤就是用砂锅煲汤的,其中以紫砂锅最好。有些人会贪图方便或者是为了节省时间,就选用的了电饭锅来炖胡椒猪肚,如果用电饭煲炖胡椒猪肚的话,也不是不行,就是味道会差比较远,而且电饭锅是不能控制火候的。
如果想要快速炖烂猪肚,那么用推荐用压力锅,高压的蒸汽很快就能把猪肚炖烂。如果想快点炖烂猪肚,但是又不希望味道差太远,大家不妨先将压力锅炖一段时间之后将猪肚汤转移到砂锅中,这样就能够达到想要的效果了。
猪肚红枣汤的家常做法,主料为猪肚700g,辅料为红枣适量、姜葱适量、胡椒粉适量。猪肚反复清洗干净后,切成三到四块,放入水中加料酒焯一下;焯好的猪肚冲洗掉浮沫,切成肚条;准备红枣若干,放入清水中泡半个小时,姜切丝、葱白切段;锅热油,放姜丝和葱白爆香,然后放猪肚一起煸炒,可以稍久炒一会儿,炒得差不多的时候,加清水完全没过猪肚,大火烧开后,倒入砂锅中改小火慢炖;小火炖一个小时后,加入红枣继续炖半个小时,半个小时后加适量盐再炖五分钟即可,出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。
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中医认为,人的五脏跟四季是对应的,春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾,季末18天养脾。秋天正是肺气最旺、功能最强之时,此时润肺能起到事半功倍的效果。本期39饮食编辑为大家推荐一些简单美味的家常食谱,清清淡淡、润燥养肺。