腐竹煮前要泡水吗

腐竹煮前要泡水吗？需要。腐竹不能直接下锅煮熟，需要先浸泡开以后才可以下锅煮。腐竹由于本身比较硬实，直接煮的时候，会出现外边已经煮烂，但是里面是硬芯的问题，所以在食用腐竹前，需要先用温水浸泡4-5个小时，完全浸泡开来的腐竹，下锅煮只需要5-6分钟就可以煮熟。

腐竹又称腐皮，最早源于客家，是很受欢迎的一种客家食品，后来流传到全国各地，成为大众都知道的美味，是华人地区特别受欢迎的美食。腐竹的做法是将豆浆加热，煮沸，然后经过一段时间的保温，在表面形成了一层薄膜，把薄膜挑出之后让其下垂，凝固成条状，再经过干燥晾晒而成。其形状类似竹枝，所以被称为腐竹。腐竹是由脂肪和大豆蛋白膜组合成的具有一定的结构的食物，它不仅营养价值高，而且易于保存，并且食用方便，非常受国内外广大消费者的青睐。

腐竹不仅具有浓郁的豆香味，还有其他豆制品不具备的独特的口感。腐竹还含有丰富的蛋白质以及多种营养成分，对于人的身体健康非常有好处，但是患有肾炎的患者是不能食用的。腐竹的做法也很简单，把腐竹切成小段，然后用水浸泡一到两个小时小时即可把腐竹发开。腐竹的做法很多，荤、素、炒、烧、凉拌、做汤都可以，吃起来清香美味，素食也别有一番风味。

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