腐竹是很多人都爱吃的一种豆制品,富含钙质,可以预防腰腿疼、腰膝酸软的症状。那么,腐竹泡时间长了有点酸怎么办?
如果浸泡12小时之后腐竹味道正常,没有出现粘液、异味就还可以食用;如果腐竹开始出现酸臭味,并且外表已经腐烂,则不能再食用了,腐竹最好是现泡现吃,如果泡发的腐竹没有及时烹饪食用,可以装进保鲜袋或者保鲜盒,然后置于冰箱冷藏。
1、把干的腐竹掰成小段,增大腐竹与水的接触面积,进而减少泡发时间。
2、水温保持在40摄氏度,温度太低腐竹泡不发,而且消耗时间长,温度太高会把腐竹外层烫熟,而中间部分还是比较硬。
3、加一些盐,腐竹在盐水中的吸水速度更快。
4、如果腐竹量不是很多,可以用一个圆形瓷盘扣在腐竹上方,这样也能加速让腐竹吸收水分。
如何挑选优质的腐竹,观色泽好的腐竹颜色呈麦黄色,批量也是颜色均匀的,在光线好的时候还会透出光泽,而差的腐竹大都颜色呈黄褐色、状态也黯淡无光,个别还有颜色不统一的。看外观一般腐竹有如瘦肉般一丝一丝的纤维组织,而且掰断的声音会很脆,断面会有蜂窝状的开心,如果是差的基本不符合这样的外观。闻气味因为腐竹是黄豆制成的,所以好的腐竹闻起来应该有浓郁的豆香且无其他杂味,如果闻的腐竹还夹杂苦涩、酸臭的味道一般不建议购买食用,很可能已经变质。
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