银耳和桃胶要煮多长时间最佳

银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细，起着吸收和运送养分的作用。菌丝体在条件适宜时，形成子实体，子实体是人们食用部分，由薄而多皱褶的瓣片组成。白色、表面光滑、有弹性、半透明。干后微黄呈硬角质，体积剧烈收缩变小、脆硬，为湿重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢复原状。成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末，为银耳孢子，若银耳孢子成熟，会自动弹射出来，由此可借助风力传播，再生长新的下一代，由此周而复始。银耳和桃胶要煮多长时间最佳？

银耳和桃胶提前用冷水泡发，建议桃胶泡超过36个小时直至完全泡开，银耳提前泡3个小时即可，并撕成小朵。锅中同时加入冷水和已撕碎的小朵银耳（一朵大银耳加入约1500ml的水，泡发后银耳和水的比例大概1:3）大火煮开后转中火炖1个小时。此时可加入桃胶，再继续炖30—40分钟。其间可观察到银耳羹已呈稍微黏稠状态，加入黄冰糖（根据个人口味增加甜度）和红枣（数量可调整）后，盖上锅盖再炖上10分钟左右即可关火。起锅前放适量枸杞即可。

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

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