白酒高温烹饪后还有酒精吗会挥发吗

白酒高温烹饪后还有酒精吗会挥发吗？高温煮过的白酒还有少量酒精。白酒是一种蒸馏酒，酒精度数较高，虽然在加热后大部分酒精会挥发掉，但是还会有部分酒精残留在酒液中，不会完全挥发，饮用时需要注意。只要有酒精就会挥发。

白酒具有一定的好处和坏处，白酒中含有醇类、酯类、酸类、缩醛类、醛酮类化合物等多种物质。从中医角度来说，白酒具有活血通脉、防寒提神等作用，一般情况下，健康成人适时、适量饮用低度白酒对身体具有一定的好处，如助眠、促进排便等，但白酒也有一定的坏处，如容易引起过敏、易有不良反应、具有一定致癌性等。

1、容易引起过敏：白酒中的成分容易引起人体产生过敏现象，过敏体质人群应谨慎饮用，如喝白酒过量还可能出现酒精中毒等症状。

2、易有不良反应：喝白酒过量时，酒精可能对消化系统、神经系统、血液系统、呼吸系统、心脏、骨骼、肌肉等造成一定的刺激，较易引发或加重胃黏膜出血、胰腺炎、呼吸中枢麻痹、低钾血症、高血糖、酒精中毒、糖尿病、高血压、心律失常、冠心病等多种疾病。

3、具有一定致癌性：酒精中所含的大量乙醇可转化为乙醛，长期喝白酒具有一定的致癌性，进而增加患者有咽喉、口腔等上消化道系统肿瘤的风险，以及增加肝癌、直肠癌、乳腺癌的发病率。

除了上述坏处外，喝白酒还可能出现上瘾症状，若已对白酒产生精神依赖，建议及时就医，在专业的医生指导下进行戒断，通常预后较佳。因此，建议广大人群根据自身情况，健康、合理饮用白酒。

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