自制的酱上有点发霉怎么办

自制豆瓣酱中的霉菌可能是由于温度过高或缺乏盐分导致菌丝生长而引起的。你可以把豆瓣酱的发霉层挖出来，加入一些盐或淡酱油，防止霉菌再次生长。不能吃发霉的酱。这种霉菌也是一种毒素，轻则腹泻，重则使急腹症，会危机生命。自制的酱上有点发霉怎么办？

大酱作为一些地区不可缺少的食物，会特别麻烦，在一些农村老家，做个大酱吃一两年，然后我想说的是，他们不会有问题，毕竟这是他们祖传下来的，你不能出错。蚕豆酱里的长白毛还是可以吃的。把上面的白毛去掉，在食用前重新加热。蚕豆酱是一种发酵的红褐色调料，由各种微生物相互作用产生复杂的生化反应而酿造的。

蚕豆酱中的长毛有两种，长毛后在蚕豆酱表面正常的，把毛剥下来放在阴凉处就可以吃了；所以你看到菌丝体变成黑色。如果想重新长出黑色的菌丝体就不要那么顺利的筏子拉箅子助州爆牌快，而且阳光中的紫外线也会抑制细菌的生长。至于酱料，应该是没有问题的。

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