盐腌黄皮果三年了还能吃吗?盐腌黄皮果是以新鲜黄皮果为主料制作的药膳。将黄皮果洗净晾干,加盐腌制。每次取腌黄皮果15~30克,加清水1碗半煎至1碗。去渣饮用。可加适量白糖调味。随意取腌黄皮果作凉果食亦可。
黄皮芸香科,小乔木,高可达12米。小叶卵形或卵状椭圆形,两侧不对称,圆锥花序顶生;花蕾圆球形,花萼裂片阔卵形,花瓣长圆形,花丝线状,果淡黄至暗黄色,果肉乳白色,半透明,种子1-4粒;4-5月开花,7-8月结果。中国海南的花果期均提早1-2个月。
黄皮产于中国南方,距今已有一千五百多年的历史了。黄皮是中国南方果品之一,含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,果皮及果核皆可入药,有消食化痰、理气功效,用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症,并可解郁热,理疝痛,叶性味辛凉,有疏风解表,除痰行气功效,用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症;根可治气痛及疝痛。
黄皮果主要是加入糖或者盐腌制,通过将糖、盐等成分渗入组织内部,提内部渗透压,降低水分活度,并选择性的抑制有害的细菌微生物活动,促进有益的细菌微生物活动,使腌制的黄皮果保存时间较长,但随着时间的延长,有害细菌微生物的活跃增高,就会慢慢分解黄皮果的成分,导致黄皮果出现变质过期的情况。
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