黄豆和鹰嘴豆有什么区别

黄豆和鹰嘴豆有什么区别?鹰嘴豆属植物。鹰嘴豆主要分布在非洲、美洲、亚洲、地中海等地区，我国陕西、山西、甘肃、河北、山东、青海、新疆、内蒙古等地方有引种栽培，其籽粒可用来制做煮豆、炒豆、豆沙、油炸豆等食物，青嫩豆粒和嫩叶可作为蔬菜。鹰嘴豆株高1-2米左右，茎直立，多分枝，花单生或双生于叶腋，花梗长0.5-2.5厘米左右，荚果呈卵圆形，内含种子1-4粒。鹰嘴豆和黄豆的区别：

1、颜色上的不同，黄豆相对来说在颜色上面就是呈现出黄色，而鹰嘴豆的颜色一般是呈现为黄白相间。

2、外形上的不同，黄豆一般是近球形，并且表皮比较光滑，而鹰嘴豆和它的名字一样，它看上去就像鹰嘴一样，相对来说会比较尖。

3、生长地区的不同，黄豆在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。而鹰嘴豆适宜生长于海拔约2000－2700米，因此在我国北方、西北方种植，比如甘肃、青海、新疆、陕西、山西等地。

4、食用方法的不同，黄豆的食用方法包括炒菜、炖汤、打豆浆、榨油、做成豆腐制品；而鹰嘴豆的食用方法包括炒菜、煮粥、炖汤、煎饼、打豆浆、制成鹰嘴豆泥等。

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