腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹没泡开可以吃吗?腐竹没泡开口感稍硬,一般能吃,吃了并不会对身体造成严重伤害。腐竹中通常含有多种营养成分,日常生活中可以适量吃腐竹,有利于自身健康。
为了使腐竹保存时间延长,因此市面上购买的腐竹大多为干腐竹。故而在吃腐竹前,需要将其泡开,以方便腐竹的制作。对于没有泡开的腐竹,其中一般也不会产生有害物质,但可能会出现难被煮软,或制作后出现外烂内硬等情况,较难被消化。因此对于腐竹没有泡开通常能吃,但一般建议泡开后,再吃腐竹,利于腐竹的食用。
腐竹属于豆制品,其中含有蛋白质、磷、维生素E等多种营养成分。人体适量吃腐竹,通常可以补充自身部分所需要的营养物质,对健康具有一定促进作用。但建议适量吃腐竹,不宜长期大量吃腐竹,以免使得腐竹在胃肠内堆积,引起自身出现消化不良,不利于人体健康。
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