炒肉放酒挥发后还有酒精吗

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。那么炒肉放酒挥发后还有酒精吗？

乙醇有挥发性，温度越高，挥发越快。炒菜时温度越高，炒菜的时间越长，剩下的酒精就会越少。用啤酒做菜可以起到去腥除异味的作用，但是酒精含量过高，在烹饪时会破坏肉类中的蛋白质，甚至影响脂类物质的口感，所以，啤酒可以依口味适量放入。由于酒精遇热，挥发的越快，用啤酒做菜后，孕妇、小朋友、老人都可食用，不会醉。

如果使用头孢类的药物是不可以饮酒的，但是如果炒菜的时候放料酒或者白酒之类的烹调饮料，一般对人体是没有伤害的，因为酒精在预热以后会挥发，不会对人体产生任何的危害，因此建议不要太过担心，也要注意观察自己的症状，如果身体不适要及时的去医院接受检查和治疗。

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