什么糖是蔗糖

什么糖是蔗糖？蔗糖是一种广泛存在于植物体内的糖。说起蔗糖，人们大都以为就是白砂糖，其实不是的，白砂糖和蔗糖存在一定的区别，那蔗糖是什么糖呢?蔗糖和普通白砂糖有什么区别?接下来就让我们一起了解一下吧。其实，蔗糖是一种双糖，是食糖的主要成分，蔗糖有甜味，无气味，易溶于水。蔗糖几乎在所有植物的部位中都可以提取到，花，茎，叶，果实，种子，无一不可。接下来说说蔗糖和普通白砂糖的区别吧。

1、生产过程上的区别

蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白，将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。白砂糖是以甘蔗、甜菜为原料或以原糖为原料，通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。

2、下属分类上的区别

蔗糖分为白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、多晶体糖、红糖、黑糖、糖霜、液体糖浆等。白砂糖可分为多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖、加工红糖等等。

3、原料上的区别

蔗糖是用含糖的植物提取而成，主要甘蔗、甜菜及槭树汁为主。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。白砂糖以甘蔗或甜菜为原料。

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