生蚝那个黑色的边是什么来的

生蚝那个黑色的边是什么来的？相信不少人在打开生蚝的时候，都会发现生蚝肉的外围有一圈是黑色的，这又是什么呢？这其实是生蚝的裙边，生蚝裙边长得黑不是因为脏！科学家研究得出结论，生蚝裙边颜色深浅与先天遗传和环境因素都有关系，同时裙边中还沉淀着丰富的营养物质。国内的生蚝的裙边往往都是黑色的，鲜活的生蚝裙边黑色相对醇厚明显，而不新鲜生蚝的裙边往往会显得偏淡甚至白色。

生蚝边上黑色边缘是否能吃，不能完全确定，需要根据引起发黑的原因来判断。如果是变质所造成，一般不可以吃，以免影响身体健康。

1、不能吃：生蚝属于一种海鲜类食物，含有蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，适当进食可以补充营养。生蚝如果在保存不当的情况下，如长时间放在高温的环境中，有可能会滋生很多细菌和霉菌，出现腐败、变质的情况，从而引起生蚝边缘出现发黑，并伴有腐臭的味道。这种情况下一般不可以进食，以免刺激胃肠道引起腹痛等不适症状；

2、能吃：生蚝边上的黑色边缘有可能是生蚝的代谢物和泥沙所造成，这种情况下一般可以吃。但是在吃前需要将生蚝上面的泥沙彻底清洗干净，然后再把生蚝煮熟后食用。此外，部分生蚝边上本身颜色可能是黑色，属于正常现象，一般不会影响到正常食用。

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