餐前烫碗筷，这种广东习俗有没有必要？餐厅的碗筷可能没那么干净

别再说热水烫碗是智商税了，你是否注意过餐馆的碗筷？里面可能残留着大量洗洁精。

12月5日，安徽省马鞍山市市场监管局公布2家餐饮店使用的餐具阴离子合成洗涤剂残留超出国家标准。

11月28日，四川省南充市市场监督管理局通告29家餐饮店使用的碗碟、筷子残留阴离子合成洗涤剂不合格，甚至有一些含有大肠杆菌。

这种现象甚至在学校里都存在，11月29日，厦门市市场监督管理局发布公告，厦门某幼儿园使用的碟子阴离子合成洗涤剂不合格。

阴离子合成洗涤剂其实就是我们日常使用的洗洁精、洗衣粉、洗衣液的主要成分，国家要求GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》规定，采用化学消毒法的餐(饮)具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

但是如果商家在用洗洁精洗碗的时候，洗涤冲洗的次数不够、过量使用、使用劣质洗洁精、消毒不到位等，都可能导致最后的餐具残留洗洁精超标。

很多人常担心使用洗洁精清洗的碗筷会致癌，如果长期使用有洗洁精残留的碗筷，危害究竟有多大？

一、洗洁精里全是科技与狠活？会致癌吗？

洗洁精内含有的成分包括有泡沫剂、增溶剂、烷基磺酸钠、色素香精以及脂肪醇醚硫酸钠等，其中脂肪醇醚硫酸钠和烷基磺酸钠是阴离子表面活性剂，阴离子表面活性剂可起到乳化、分散以及增溶去污垢、去除油渍的作用，人们对于洗洁精的担忧也主要来自于这两个成分。

常用的阴离子类表面活性剂的小鼠口服LD50（半数致死量：有毒物质或辐射毒性的常用指标）普遍在1000以上，属于低毒性的物质，没有致癌性。

日常接触洗涤剂所能摄入的微量表面活性剂，不足以引起中毒现象发生。想要达到中毒的程度，一个体重60kg的人至少需要喝掉一整瓶不稀释的洗洁精，才可能会出现。显然不会有人去做这种事情，所以无需担心洗洁精会引起中毒发生。

不过，如果长期摄入，可能会对人体的肝脏、皮肤等造成损伤，甚至引起呼吸系统的过敏反应。在过去，国家的标准是每平方厘米的餐具不可以残留超过0.1毫克，而现在则是提高了标准，要求不得检出。

二、用完洗洁精，碗筷会有多少残留？冲几遍才干净？

安徽某实验室曾专门对此进行过实验，研究人员分别用三款不同品牌的洗洁精倒入碗内，而后用流水对碗进行冲洗。在清洗后在碗内加入纯水，而后抽取20ml的水作为样本。分别在第一次、第二次、第三~五次冲洗时均进行了留样。

冲洗1遍：三个样品中残留量最高的为0.15mg/cm²

冲洗2遍：三个样品中残留量最高的为0.07mg/cm²

冲洗3~5遍：三个样品残留量均为0.01mg/cm²

以最后残留的量来看，是达不到中毒标准的，而且非常低。但是餐馆我们很难保证他们的餐具残留量有这么低，若需使用消毒餐具，热水烫一下虽然杀菌效果甚微，但是流水冲洗还是很值得的。这样来看，广东人习惯餐前烫碗筷并没有没有道理。

对于普通人而言，日常使用洗洁精的时候，学会这些事很重要，可以避免出现安全问题。

三、做好这几点，用洗洁精更放心

1、洗洁精品质要过关

购买洗洁精要选择符合国家标准、正规厂家生产的，避免购买三无产品。

2、最好戴手套

使用洗洁精时，最好佩戴橡胶手套，避免让手部直接接触到洗洁精，预防给手部带来不良刺激。

3、稀释再使用

在使用之前，可以将洗洁精用水稀释成200~500倍，之后浸泡3~5分钟后再使用。

4、洗涤后要注意冲洗

在使用洗洁精后，最好将餐具冲洗三次，以此来减少餐具上的洗洁精残留。

5、洗水果不宜浸泡过长

清洗水果时，加入洗洁精浸泡的时间保持在5~10分钟即可，避免过长时间的浸泡导致洗洁精渗入到蔬果内。

洗洁精作为我们生活中非常常用的清洁用品之一，并没有大家想象中的那么多害处，对此要持有正确心态，学会正确的使用方法更为重要。

参考资料：

[1]毛文锋.浅析复用餐饮具卫生安全的现状、原因及对策[J].福建轻纺,2022(11):22-24+29.

[2]房晓燕,杨祥,周朝昕,陈婷,胡姣姣.十二烷基磺酸钠溶剂效应的理论研究[J].计算机与应用化学,2010,27(03):374-378.

[3]《洗洁精到底会不会有残留？ | 晨刊实验室⑥》.宣城日报 2016-01-31

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