起酥油是反式脂肪酸吗

起酥油是反式脂肪酸吗？起酥油是反式脂肪酸。起酥油是一种常见的食用油，多用于蛋糕、膨化食品等食物的制作。反式脂肪酸是指氢离子在碳链两侧的脂肪酸，其一般称之为反式脂肪酸。患者食用含有反式脂肪酸的食物后，可能会对身体造成伤害，若摄入过多，还可能会引起动脉粥样硬化、下肢动脉硬化等心脑血管疾病。

起酥油一般含有反式脂肪酸。起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或其油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。酥油的原料油有植物性油脂及其氢化油和动物性油脂，除棕榈油外，多数含有反式脂肪酸。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，宜用于加工糕点、面包或煎炸食品。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源，所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸的食品均含有反式脂肪酸，比如人造黄油、人造奶油、西式糕点、薯片、炸薯条等。

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