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乍暖还寒 立春时节尝鲜正当时

2015-02-03 14:26:26太平洋时尚网
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核心提示:立春的到来代表了春天的开始,尽管春天的脚步正在靠近,毕竟这寒气依然袭人,稍有不慎便会感冒,因此要注意保暖,立春节气适合吃什么呢?

  古人将立春分为三候:“一候东风解冻;二候蛰虫始振;三候鱼陟负冰。”

  “一年之计在于春”,自古以来立春便是一个重大节日,称立春节。古籍《群芳谱》中这样解释的:“立,始建也。春气始而建立也。”立春期间,气温、日照、降雨,开始趋于上升、增多。但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏,春天的序幕还没有真正地拉开。

  立春,太阳黄经315度。立春为正月节,立为建之意,春木之气始至。春立于冰雪莺难至之时,所谓“玉润窗前竹,花繁院里梅”,春就在冰雪中静静地培育。不待冰消雪释,便柳色早黄浅,水文新绿微了。

  立春的到来代表了春天的开始,尽管春天的脚步正在靠近,毕竟这寒气依然袭人,稍有不慎便会感冒,因此要注意保暖。妈咪也要顺应气节的变化,在家庭养生上,也要多吃一些升发食物,少吃辛辣之物。

  立春饮食家庭养生原则

  饮食忌酸辣:立春后的饮食,要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄。因此要少吃乌梅山楂等。

  宜吃升发食物:春季阳气初生,春季应该特别注意对肝脏进行保养,所以,在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点,适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物。

  少吃补品和盐:很多人崇尚冬季进补,但是立春后进补要适度。一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。人生于自然,应顺应自然规律。立春前后饮食上可适当吃些韭菜香菜、蔬菜,春韭、葱、香菜、萝卜、西红柿、香椿、豆腐、豆豉、虾仁、蜂蜜、牛奶、白开水等。

  立春各地食俗起底

  咬春和尝春作为一种传统的饮食文化,如今随着时代的发展已经被淡化。现在,人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼春卷,来迎接春天的到来,故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。

  民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜做成的料理,既为防病,又有迎接新春的意味。例如吃春盘、春卷。

  吃春盘:自唐朝起,民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。吃春盘的习俗一直流传至今,但春盘的内容已发生了更大的改变,变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主,外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘,也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料,因人而异,随意搭配。

  吃春卷:春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

  时令鲜蔬的诱惑:立春尝鲜食单推荐

  立春家庭养生肿么破?饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。以下为妈咪推荐几款好味健康食单,为家人做出美味健康的好菜肴。

  正逢吃笋好时节

  必尝食单:香菇笋丁小炒

  原料:鲜香菇4朵、冬笋1只、猪里脊肉50克、豌豆(煮)适量、色拉油适量、蒜少许、蚝油1汤匙、淀粉半茶匙、白糖1茶匙。

  1、冬笋剥皮收拾干净,切成小丁。香菇洗净去蒂,切小丁。里脊肉切小丁,加生粉,充分抓匀备用。

  2、锅中煮开足量的水,倒入笋丁,煮20分钟,捞出冲洗干净,浸入冷水,使用前沥掉水份即可。

  3、炒锅烧热适量油,放入蒜片炒香。倒入里脊肉,翻炒至变色,倒入香菇和豌豆粒,调入糖,翻炒一分钟。

  4、倒入笋丁,再翻炒一分钟,最后调入蚝油。

  5、翻炒均匀,关火出锅。

  气味清香靓鲜蔬

  必尝食单:韭菜鸡蛋饼

  原料:韭菜1小把、鸡蛋1个、小麦面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量。

  1、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末。

  2、鸡蛋一枚打散备用,面粉一小碗备用。

  3、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。

  4、平底锅内刷一层花生油,倒一勺面糊进去,晃动一下锅子,这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。

  5、待两面都煎至定型就可出锅了。

  传统美味碗里来

  必尝食单:潮汕春饼

  原料:主料:面粉、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油。

  1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;

  2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;

  3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

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