淘米煮饭

现代人的秀发由于经常烫、染，容易干枯、毛糙、分叉，如何护发成了许多爱美人士关心的问题。

根据调查,大部分的上班族妈妈每天照顾小孩和煮饭抹地等料理家务的时间,超过三个半小时。难怪每位上班族妈妈会像陀螺一样转不停,牺牲了自我,生活依旧乱糟糟。

开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素b1及其他b族维生素的损失。

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醋为酸性物质，能减缓肉类等偏碱性食品的腐败。夏季用醋把布浸透，然后用来包鲜肉放在阴凉通风处，可以保持鲜肉较长时间不坏；在浸泡生鱼时放点醋，能减缓鱼的腐败；做馒头或面包时加点醋，蒸出的馒头或烤出的面包不会坏；煮饭时按1千克米加2毫升醋，煮出的饭无酸味，也不易变馊。

大米当中脂肪含量极低，近80%都是淀粉。每100克生大米，所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。

对此，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示：“糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。” 陈霞飞分析，首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。

做3～5人的米饭时，加水后水层的深度恰能被一口气的气流吹透最为适宜。另外，还要掌握火候，刚上火时用大火催开，待喷气口喷气后加安全阀，开始计算时间并适时改用文火蒸煮。这样时间过长也不易粘锅。

做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且茶叶不要太多了。

人们平时做饭用的自来水都经过加氯消毒，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素b1。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素b1的破坏。