实际上，温度对于人对味道的感知是有影响的。举例来说，味噌汤在热的时候喝会觉得相当清淡，但是稍微放冷以后，咸味口感就会逐渐变浓，让人感到更咸。因此，对于一部分需要控盐的人群（如高血压患者）来说，不如在食用食物的时候让它稍微放冷，这样会觉得更咸，那么在烹饪的时候哪怕只放少量的盐也能够满足口味的需求了。
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