蒸馒头放碳酸氢钠为什么这么好吃

蒸馒头放碳酸氢钠为什么这么好吃？碳酸氢钠,属于弱碱性。它在蒸馒头的过程中,起到的作用也非常简单。主要是用来中与面团中的酸,对于馒头的口感会有所增加。

蒸馒头放小苏打的作用：中和酸味并发酵。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是碱性物质，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松，因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让馒头产生的小气孔，变得松软好吃从而使馒头蓬松，一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味，并使面团发酵，让馒头变得蓬松。

做法：1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。

2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。

3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子。

4、揉搓成球形，将揉搓好的面团排入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右。

、蒸好的馒头不要立马出锅，关火后不要开盖，焖3-5分钟，然后揭盖取出。这样的馒头就不会

出现回缩或发皱的现象，而且更好吃，更蓬松。

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