蒸馒头要不要放小苏打

小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。受热会分解，放出气体，而作为食品制作过程中的膨松剂。那么蒸馒头要不要放小苏打呢？

馒头是北方常见的一种主食，馒头距今已经有上千年的历史了，传说馒头还是三国时期的诸葛孔明发明的呢，经过历朝历代不断的改进，就成了我们今天经常吃的大白馒头了。蒸馒头，很多人都会，尤其是北方的朋友，从小就耳濡目染，即使不用学，靠自己摸索也能蒸出来大白馒头。

蒸馒头最主要的一个环节就是发面了，馒头蒸出来是否松软劲道好吃，都跟发面的好坏息息相关。发面的时候，用的最常见的方法就是酵母粉发酵，相比以前用老面头儿发面，酵母粉确实省事不少，而且发酵速度也快，夏天基本上一个小时就可以发满一大盆。也可以使用小苏打，同样是促进发酵。

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