东北大拉皮用什么淀粉最好

现在东北拉皮不只是出现在东北的街道上面了，全国各地的街道上面都能够看到东北拉皮的身影。现在很多人都想自己在家里做，那么，东北大拉皮用什么淀粉最好？

东北拉皮东北拉皮的一大特点就是它非常的透明、非常的Q弹有韧劲，一条条的晶莹剔透，用筷子夹起来也不会断掉，这就是正宗东北拉皮的特点。所以我们要做拉皮的时候一定要掌握这两点才可以。其实能够让拉皮变得透明又有弹性的话，只需要一勺它就足够了，在淀粉中加入一勺它，做出来的拉皮就会是透明且有弹性的。拉皮可以使用豌豆淀粉或土豆淀粉、绿豆淀粉、食盐。在大碗中加一小碗的豌豆淀粉，家中要是没有豌豆淀粉的话，可以用土豆淀粉或者绿豆淀粉都可以，用同一个小碗盛水，在大碗中加入一碗半的清水，淀粉和水的比例是1:1.5。淀粉中加入清水以后，再往里面加入一勺食盐，食盐可以增加拉皮的透明度和筋性，让拉皮变得非常的透明，并且还非常的有韧劲有弹性，把它们都充分的搅拌均匀。锅中加入一些清水烧开，烧开了以后就可以开始制作了，准备一个烤盘，里面不用刷油，用勺子舀一勺的淀粉水倒入烤盘中，晃动烤盘是淀粉水均匀的铺在盘底，因为淀粉水里面的淀粉容易沉淀，所以每次制作的时候都要先把淀粉水搅匀。烤盘中的淀粉水晃动均匀以后，用夹子夹着烤盘放入开水中，这时候也要不停地晃动烤盘，这样能使淀粉水在烤盘中分布的比较均匀，做出来的拉皮也就会是薄厚均匀的。

一直晃动到烤盘里面没有液体在流动的时候，就把烤盘整个侵入到热水里面，大约40面左右的时间，看到水中烤盘里面的淀粉变的透明以后就是熟了。

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