老莲子怎么去皮和壳

莲子是具有滋补作用的食物，很多人日常都喜欢吃莲子，尤其是老莲子，那么，老莲子怎么去皮和壳？下面一起来看看吧！

1、用水煮：在锅内加入一千毫升的水，再放入约二十五克食碱，用大火煮沸之后，再将准备的干莲子放入到锅子当中，将锅盖盖上，焖个一两分钟左右就可以了。打开锅盖，用炊帚反复搓揉锅子里面的莲子，直到干莲子的壳完全被去掉。将莲子捞出来，将壳丢掉，用清水冲洗一下就行了。

2、用手切：用刀子将干莲子的两头切掉，再用双手将莲子的壳剥掉就行了。去了硬壳之后，再把其第二层也剥掉，从莲子发芽的那头开始，轻易一拉就能完全剥落。记得把莲心去掉，因为莲心略苦。

3、用机器剥：这个方法适用于大批量生产加工的莲子的厂家。将干莲子放到料斗里面，会有装置自动将莲子传颂到剥壳的齿状轮里面，在电力作用下，齿状轮会快速地在干莲子上面打孔，有开口刀将干莲子拨开，拨开的干莲子会自动和壳分开，方法非常简单，效率极高，且破损率较低。

莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经。具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的作用。可用于治疗脾虚泄泻、食欲不振、神疲乏力等症状，常与茯苓、白术、山药、砂仁等同用。此外，莲子既是药品又是食品，可以生吃，也可以煮粥、煮汤，如莲子粥、百合莲子汤、花生莲子汤、瘦肉莲子汤。

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