怎样泡发干扇贝

干扇贝也是生活中一道美食，但做之前泡发是必备的过程，可以做菜或者做粥都行，一定要做熟才行，生的对身体是有害的。小孩子和有痛风的人尽量不吃或者好吃，避免孩子引发肠胃的不适，痛风患者病情复发。任何一种食材都是有不能一起吃的食物，大家不可不重视这些，这样才能确保自己和家人的健康，正确的饮食对身体是没有任何害处的。怎样泡发干扇贝？

怎样泡发干扇贝？干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可，原汤一起入菜。

干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。

1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。

2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。

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