石橄榄是潮汕一种非常普遍的煲汤食材,具有清热降火、滋阴润肺、止咳的作用。石橄榄和什么煲汤?
1、石橄榄和石斛一起煲汤。石斛提前泡一小时,石橄榄要清洗多遍,洗到水没杂物为止,因为那些根会藏好多脏东西,一锅杂草哈哈,谁能想到平时一些不起眼的杂草,对人体会有各种功效。石斛不能放太多,太多会苦。
2、石橄榄和土猪肉一起煲汤。新鲜土猪肉切厚片,解冻的肉要解冻到肉全软状态,放进炖盅。加开水,盖上炖盅盖子,进蒸箱或者蒸锅蒸2小时。时间到炖盅开盖加盐,大概一小勺半,慢慢加盐,加好回蒸箱继续蒸15~20分钟,可以选择一起蒸饭。洗干净石橄榄,根拔掉。时间到,饭也好了。放石橄榄下去泡一会,就可以喝汤吃肉啦,石橄榄一定最后加,泡一会就行。
3、石橄榄和排骨一起煲汤。将排骨放入沸水中,加入生姜和一勺料酒去腥。焯一遍。多冲洗几遍石橄榄,放入生姜和排骨,加入清水覆盖。高压锅炖45分钟左右。加入盐,搅拌就可以喝,一点儿也不油腻。
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