排骨炖多长时间能炖烂

炖排骨是一道非常家常的菜肴，但是要想做得好吃却也是要花上一番功夫的。很多人炖的排骨啃都啃不动，上面的肉非常的老，一点不软烂。那么排骨炖多长时间能炖烂？

40分钟左右。不管是猪排骨，牛排骨还是羊排骨，需要炖得软烂才好吃。本身排骨这个部位的肉相对其它部位来说，肉质是比较嫩的，骨肉也比较容易炖酥，所以炖上40分钟左右，基本上就可以把排骨炖得软烂好吃了。当然如果剁的排骨比较大，一次炖得比较多的情况下，建议可以延长炖的时间，这样炖出来的排骨才会软烂好吃。

炖排骨软烂好吃的秘诀在哪？

1、提前焯水：排骨买回来之后除了洗干净之后，最好提前焯一下水。焯水一方面是可以先把排骨煮一下，这样后面炖的时候更加容易软烂。另一方面其实就是为了起到去腥去血沫的作用，这样炖出来的排骨才会鲜美一些。建议在焯水的时候，把葱姜蒜和料酒先放进去，这样去腥效果更好。

2、砂锅炖煮：炖排骨不建议用铁锅或者铝锅，最好是用砂锅。砂锅的保温性非常好，所以炖的时候可以把热气全部聚集在锅内，这样就可以花最少的时间，把排骨炖得非常软烂好吃了。

3、焖炖交替：炖排骨不能一直大火开着炖，需要先开大火炖，然后开小火慢炖。同时炖了一会，可以把火关掉，然后让排骨在锅里焖上一会，再开火继续炖，再关火焖，反复交替进行，这样炖出来的排骨才会特别软烂。

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