在生活中经常能够吃到猴头菇了,当然了,猴头菇这种食物不仅非常的好吃了,更是有着极高的营养价值哦,但是很多的人对于挑选猴头菇的方法还不是非常地了解,下面就教大家怎样辨别干猴头菇好坏?
1、干湿方面:猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才能看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典测定,水分不得过13、0%。如果在购买猴头菇的时候,发现猴头菇非常的干燥,并且一碰猴头菇表面的毛就会往下掉,那么最好不要购买了,这种的不新鲜了。
2、质量方面:因为选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂质体型完好的猴头。大家还需要注意的就是,最好不要图便宜买那些有腐烂或者有蛀虫的猴头菇,这种的吃了以后不利于人体的健康。
3、颜色方面:品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的绒毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色,如果购买这种的猴头菇,那么会严重地危害人体的健康,有时候还会出现中毒症状。
干猴头菇怎么保存?
1、干制猴头菇在食用前不宜用温水浸泡,否则会破坏产品的口感。
2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制猴头菇一般都容易吸潮霉变,因此猴头菇产品应干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。
3、密封贮存,猴头菇营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、搪瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。
4、独立存放,猴头菇大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。
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