炒菜什么时候放酱油最好

随着生活水平的提高，年轻人在家炒菜做饭用的调味料种类越来越丰富，除了咱们中餐常见的食盐、白砂糖、酱油、腐乳、料酒、花椒大料之外，还有各种进口的香辛料、罗勒叶、番茄酱、黑胡椒等等。那么炒菜什么时候放酱油最好？

1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4、酱油的新品种，铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

高血压人群，应该如何吃酱油？

酱油属于隐性高钠食物。经过检测发现，如果你的一道菜肴中，能够用到10ml左右的酱油，那么你就有可能吃进2g左右的食盐。而对于高血压人群，中国居民膳食宝塔中建议是要限制5g以下，很容易就超过这个范围，进而对身体健康造成危害。

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