糯米水放多了,能不能做甜米酒

甜酒也是一种独具中国文化特色的食物，这主要是一种使用糯米制作出来的酒，尤其是在逢年过节的时候，不少家庭都存在自己动手制作甜酒的习惯。但是在制作甜酒的时候也是有许多讲究的，其中水和甜酒需要严格的比例把控，这样才能够保障甜酒的成功。糯米水放多了,能不能做甜米酒？

不可以。

水放多了会促使甜酒太稀，从而导致内部不透气和微生物不易发酵。透气和微生物的发酵会直接影响酿制甜酒的成功几率。一般来说，水放多了，甜酒很难酿制成功。

酿米酒糯米和酒曲的比例是多少

按照一斤糯米二两酒曲的比例计算。

另外简述方法如下：

将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡3至5个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟。

将蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放进经过消毒的陶瓷器皿中，再将4至6克酒曲研成细末撒在上面。再加250克冷开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严。

发酵温度以25℃为好。夏季，1到2天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动时，即可食用。

冬季可将容器放在暖器上保温，3到4天后也可食用。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

注意事项

1、做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

2、熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

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