新疆鹰嘴豆怎么吃

鹰嘴豆，由于它的一头比较像老鹰的嘴，因此得名“鹰嘴豆”。别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。那么新疆鹰嘴豆怎么吃？

新疆鹰嘴豆可以做成一下七种吃法。

第一，做鹰嘴豆抓饭。在新疆，做抓饭加鹰嘴豆，如果说没有吃到，那是普通的抓饭，如果是干果抓饭或者特色抓饭一般会有，尤其去南疆的民族牧区会有很多鹰嘴豆抓饭。

第二，鹰嘴豆煮拌鸡蛋。新疆有种特殊小吃，鹰嘴豆鸡蛋，这就是用白水鸡蛋和鹰嘴豆一起煮好，再搭配胡萝卜丝一起，吃的时候有搭配的调味汁一起吃，这是维吾尔族的特色小吃。

第三，鹰嘴豆零食。新疆人爱吃鹰嘴豆的程度，那真是多种多样，直接把鹰嘴豆做出不同口味的零食，油炸的牛肉味，五香味、麻辣味等等，一般干果市场都有买的，价格不贵，特别香酥好吃。

第四，熬粥。做杂粮粥都加一些豆类，一般就用鹰嘴豆，在新疆一般家庭都又鹰嘴豆作为干货存在。

第五，榨豆浆。鹰嘴豆榨豆浆，味道不输黄豆，而且营养更丰富一些。

第六，炒肉，炖羊肉，炖鸡、卤等。用鹰嘴豆炖鸡和炖羊肉过，炒羊肉也做过，鹰嘴豆由于面，可以怎么煮都不碎，口感在其它的豆类中，是相当的面，最大的特点：就是怎么煮、炖就是不碎，因此，做味辅材很受欢迎，很有卖相。

第七，鹰嘴豆粉。鹰嘴豆就和它其它豆类一样，也可以磨成粉，搭配面粉一起，做成馍馍，各种饼子、包子等，只要想做，不会受限制，就和面粉一样吃就行了。

因为鹰嘴豆含有较多的嘌呤，对于痛风患者来说，吃鹰嘴豆可能会加重病情，使疼痛更加明显。鹰嘴豆本身有降血糖的作用，对高血糖的人比较好。但是如果血糖本身很低，那么吃鹰嘴豆会因为血糖下降而导致头晕。

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