夏天老鸭汤怎么炖好喝又营养?夏季食用鸭肉时,最好选老鸭子炖食,不但味道好,而且最滋补。鸭肉与火腿、海参共炖,善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功;鸭同海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病。鸭子炖虫草,更是至尊补品,被誉为治疗“诸虚百损”的良药,属于高档滋补膳食。民间有谚语说:老鸭汤,男人吃了硬邦邦,女人吃了水汪汪。
将宰杀后的老鸭洗净,将虫草、枸杞放入洗净的鸭肚内,用牙签封口。把鸭子放进小炖锅,加入适量清水、盐、姜片、料酒,再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖2小时左右即可食用,盛汤时将鸭子改刀成小块。主治肺肾两虚、喘咳短气、气阴不足、免疫能力低下、滋阴润肺、润燥止咳。
老鸭汤的功效与作用:
1、具有养胃生津、清虚劳之热的作用:因为老鸭汤中的鸭子多为水生物,所以鸭肉性味甘、寒,对于人体来说具有很好的大补和缓解虚劳的作用。一些身体比较虚弱的人也可以食用老鸭汤。
2、具有补五脏之阴的作用:因为老鸭汤是同时使用母鸡肉、公鸭肉和一些药,因此这些食物放在一起具有很好的补养成效。
3、能够软化血管,降低血压的作用:老鸭汤与海带一起食用能够很好地软化血管、降低血压的作用,同时还能够很好地预防心脏病。
4、能够缓解支气管炎和糖尿病的作用:研究显示鸭肉与竹笋能够很好地治疗老年性肺结核疾病,同时还能够很好地缓解支气管炎的功效。
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酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,滋阴润燥,对于冬季辛辣上火、食欲不振的人来说,可以说是一道滋补又开胃的美味汤品哦!