童子鸡是指还没开口鸣叫的小公鸡,约1_1.5斤左右的童子鸡肉质细嫩,蛋白质丰富,食用价值极高。大暑吃童子鸡最合适不过,盛夏酷暑,会令人伤津、血气不足,人的消耗是比较大的,吃点童子鸡补补身子,温中益气,无论是暑热还是冬天,都很适合食用。特别是家养的土公鸡,营养更是高。童子鸡放什么药材炖才好吃?
用料
童子鸡 一只
老抽 适量
食油 适量
盐 适量
蒜头 一头
豆瓣酱 一勺
做法步骤
1、婆婆带来的童子鸡已收拾好,洗净就行了。
2、用厨房剪剪成小块,童子鸡肉质嫩,很容易就剪断。
3、锅内倒入稍微多点的油中火烧热后倒入鸡块不停的翻炒。
4、炒至水份干了,鸡块油脂溢出,转小火放入适量盐翻炒均匀。
5、倒入少量老抽翻炒上色。
6、再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
7、再倒入与鸡块平齐的开水大火煮开。我用的是家养的童子鸡,肉质紧实,所以水量适当多点,买的饲料鸡水量要减少,容易熟的。
8、盖上锅盖转小火焖煮。
9、煮至还剩一小半水时,放入蒜瓣再次焖煮至汤汁基本烧干。焖煮时夹一块鸡肉尝尝软硬,如果已经软了就开大火烧干汤汁,如果没剩一点汤汁,而鸡肉还有点硬,那就再加点开水焖煮。
10、烧好装盘啦!蒜香肉香弥漫整个屋子,使人迫不及待想吃一口
小贴士
鸡块一定要把水份炒干后才能放调料继续炒。
焖制时要加开水 。
家养的土鸡肉紧实,需要的水量要多点。如果买的是饲料鸡,水量要减少点。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。