泡黎麦米的水可以直接煮吗

泡黎麦米的水可以直接煮吗？泡藜麦用温水还是冷水？藜麦浸泡后怎么发芽了？

需要倒掉。藜麦是一种天然生长的植物，在其生长的过程中为了抵抗害虫的入侵，藜麦的表面会含有较多的皂角苷成分。这种成分具有一定的毒性，吃起来比较苦，所以藜麦在吃之前一般都需要经过浸泡，并用手轻轻地搓洗，以确保皂角苷成分能够溶解到水里，所以藜麦泡过的水一般都是要倒掉的，不继续用来烹饪。

对于泡藜麦是用温水还是冷水并没有具体规定，所以都是可以的，建议可以根据个人的需求来进行选择。其中冷水泡是比较简单方便的，而温水的温度更高，所以浸泡的速度也会越快，如果赶时间的话那

么建议可以用温水来进行浸泡，但是水温也不是越高越好，如果温度太高的话，也会造成素麦营养成分的流失，所以建议使用40-50C左右的温水即可。

藜麦的不芽占藜麦整体的70%左右，之所以会发芽是因为其中所含的胚芽，当藜麦经过浸泡或者煮熟之后，其中所含的不芽就会吸水影胀出来，所以就会出现“发芽”的情况但这种胚芽物质并不具有毒性，相反还是营养物质含量最集中的地方，经过浸泡之后还能够激发出

还芽中所含的活性物质，对人体来说营养价值也会更高一些。

以没有经过浸泡的藜麦是很难被煮数的，煮熟之后吃起来也没有那么软襦。

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