糖的漂白和提炼的副作用一样吗

糖的漂白和提炼的副作用一样吗？白糖漂白，一般是用二氧化硫，通过二氧化硫的氧化还原性对白糖中含有颜色的杂质进行氧化还原。因此，您想大体的鉴别白糖是否被漂白过的话，可以用鼻子大体的闻一闻，二氧化硫具有刺激性气味，而白糖是清甜味。如若没有异味，基本就没问题。

至于，有没有没漂白的白糖，应该没有，这是制备白糖的一套工序，如果不漂白，产品的颜色属性很难过关。如果想吃没有漂白过的糖，建议吃红糖，红糖制备没有漂白这道工序，也没有颜色质量标准。

白糖有漂白过程是很正常的，但是，要注意漂白的是否过度。给你个辨别方案，一是看，白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点；二是闻，用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味；三是尝，溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何杂味和异味；四是摸，用手摸时不会有糖粒沾在手上，说明含水分低，不易变质，易于保存。这样你选购的白糖就是健康安全的。

糖的提炼，白砂糖以甘蔗、甜菜为原料或以原糖为原料，通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖的制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种。

二步法澄清技术，主要澄清剂为石灰、二氧化碳、活性炭等，澄清效果较其他工艺更佳，色素除去率较高，白砂糖产品色素残留量较低，因此可生产低色值高品质的的白砂糖产品；但其生产流程较长，能耗大，制糖成本较高。

亚硫酸法澄清技术，主要澄清剂为石灰、二氧化硫、磷酸等，生产流程相对较短，设备投资较少，能耗较低；但澄清效果较差，色素除去率较低，白砂糖产品中色素残留量较高，导致该法所制得白砂糖产品色值较高。

碳酸法制糖工艺，主要澄清剂为石灰、二氧化碳、二氧化硫等，澄清效果介于二步法及亚硫酸法之间，因此该方法所得白砂糖产品质量优于亚硫酸法、而次于二步法。

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