泡黄豆用冷水还是热水泡多久

黄豆是生活中常见的不能再常见的豆子了，主要是它里面有很丰富的大豆蛋白，所以才可以加工制成豆腐豆奶，不管是吃黄豆还是用黄豆加工都要提前泡一泡，但是泡黄豆用冷水还是热水，这个也是很有讲究的，不可以乱用水，不然容易让黄豆的营养价值流失，泡黄豆用冷水还是热水泡多久？

综合营养价值来看的话，还是用开水泡效果最好，不过在这里要提醒的是泡的也时间不能太长，时间太长了和热水太烫都会使黄豆的营养价值流失，而且弄出来的豆浆的口感也不好了。如果用冷水的话泡不开，加工制作出来也不好吃，口感也不好，因为泡开了的黄豆更有营养，平时操作的时候也可以根据自己的想法，比如豆浆的口味纯度来确定时间和水的温度，这样才可以让黄豆的营养不会流失，且保证了黄豆的最佳口感。但是正常情况下，用温水泡就行。尤其是深秋和冬天，冷水太冷，8-10小时都泡不好，用温水泡放室内一般12小时就可以打豆浆了。

对于黄豆而言，温度越高的话，把黄豆泡开的速度就越快，所以泡的时间就该越短。相反，泡的时间太短的话，黄豆也泡不全，然后豆浆加工时就会粗一些，喝时口感就偏差一些。如果泡的时间过长，不仅会发芽，而且其中也会有一些不好的物质会产生，这样不仅不美味，营养价值也没有了。所以，泡黄豆时就要把握好一个度量和时间，既要结合气温，又要控制好时间，把黄豆泡开至八成即可，没必要彻底泡开。

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