白醋和陈醋的区别

白醋和陈醋的区别？一般情况下陈醋和白醋用的材料不同、功效不同、状态不同：陈醋是浓褐色、液态清凉、味道醇厚的， 具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。而白醋色泽透亮、酸味纯正，是无色的。白醋具有杀灭细菌、散瘀消积的作用。第一它能够降低肠道感染性疾病的发生率，因为白醋当中含有丰富的醋酸，但是醋酸对于许多肠道致病微生物都有很强的杀灭和抑制的作用，不过适当食用白醋，对于预防肠道传染性疾病有重要的作用。第二从中医食疗的角度上来讲能够散瘀消积，对于跌打损伤所导致的瘀血肿胀。陈醋具有开胃健脾的功效：陈醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。陈醋还具有醒酒，促进钙质吸收的作用：能够减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒作用。白醋和陈醋虽然都是日常的厨房用品，但是要仔细区分。它们既可以作为调味料，又可以作为佐料，有一定的食疗作用。

醋精的所有成分虽然来源不同，但都含有醋酸。比较而言，红醋的效果更好，红醋一般是以麦皮为主要原料，加药曲或黄芪制成酵母，再用麦皮作醋酸发酵，用醋陈酿增酯而成。但是白醋又分为普通白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工而成的，价格也比较贵。并且一般白醋中都会含有化学成分，这些成分都是通过食用醋酸、冰乙酸等调配而成的。不用我的话，谁好谁坏都行。所有醋精的成分都含有醋酸。因为醋中的成分相同，所以洗头的效果也是一样的，只是炒菜时有不同的用途。

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