酱油和生抽两种都可以混合吗

酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。酱油和生抽两种都可以混合吗？

生抽和酱油可以一起放着吃。老抽在制作肉菜上色方面比较好，生抽可增鲜，生抽炒疏菜口感比较鲜美颜，煮或是拌凉菜,都能够加酱油做调料。生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽。老抽主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是又不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

生抽:以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

酱油是由酱演变而来，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美。普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

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