食品中有三大产生热量的营养素,即脂肪、碳水化合物和蛋白质,1克脂肪产生的热量是9千卡(约37千焦),1克碳水化合物和1克蛋白质产生的热量都是4千卡(约17千焦)。按照GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,食品包装上的营养成分表里必须有五大项,即热量(能量)、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
食品包装袋上的食物标签里热量标注都是千焦KJ,但是我们通常所说的卡路里是千卡,1卡=1卡路里=4.186焦耳;1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里=4.186千焦。常见的热量表第一栏是指每份18g/100g所含有这些营养素的量。而蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量和≈热量。
计算食物或饮食所含的热量,首先要知道其中热量营养素的重量,然后利用以下公式计算:热量(kcal)=糖类克数×4+蛋白质克数×4+脂肪克数×9+酒精克数×7。成年人消耗的热量利用在三方面:基础代谢量、活动量、食物热效应;成长阶段与怀孕阶段还需要额外的热量以供建构组织。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。