三、主要成分及浓度
1、主要成分
九九龄:含有专利技术成分L-AA(活性维生素C),并含有20多种氨基酸,10余种有机酸;还特别添加了双歧因子,可辅助改善肠胃功能;
宁化府:苦荞麦、谷糠、麸皮、酵母等;
东湖:高粱、大麦、山楂等;
紫林:特别添加山楂、高粱、山药等;
水塔:苦荞麦、谷糠、麸皮、山楂、高粱、菊花等。
从以上成分对比中可以看出,除了九九龄是直接添加营养成分外,其他4款保健醋均是通过某些天然食品以达到其保健功能。例如,荞麦就是一个营养价值非常高的“全身是宝”的宝贝,苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍,大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换,调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解,抑制凝血酶生成,降低血清胆固醇,预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。又如大家非常熟悉的山楂,它含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物,有降血压,促进胃肠消化的作用。
5款保健醋的功能成分对人体均非常有益,也十分有营养,相对而言,九九龄添加的附属成分更全面一些,也更有巧思和新意。
2、浓度对比
浓度越高的液体,入口更黏稠,在一定程度上影响口感。由于液体的波美度可以反映液体的浓度,波美度越大则浓度越浓。如果用d表示比重, n表示波美度,C 表示常数则比水重的液体公式为 d=C/(c-n),一般的这个常数C=145。因此,只需测出液体的波美度则可通过公式换算出液体的浓度,故此次评测评测小组人员使用波美计对5款保健醋的浓度进行对比。
评测方法:根据初步的浓度判定(分别放入不同量程的波美计,看哪个计量范围的波美计能悬浮在液体中),选择适当量程的波美计,缓缓插入液体中,待其悬浮稳定后,记录读数,读出的值即为该液体波美度。
根据评测结果,5款保健醋:东湖、九九龄、水塔、紫林、宁化府的波美度分别为:5.4°Be’、5.3°Be’、29.6°Be’、9.3°Be’以及5.4°Be’,套入公式计算浓度,结果依次是:1.0394、1.0372、1.2565、1.0685、1.0387。
从最后的结果可以明显看到水塔的浓度最高并且远远高于其他品牌,这个评测结果与以下试饮的结果是一直的,水塔由于质地较为黏稠,对口感造成了一定的影响。
东湖 九九龄
宁化府
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