品尝美食的味觉并不是一成不变的,它受到温度变化的影响,当食物在不同温度时,对于美食“好吃”的认知是不同的。咸味是食物温度越高越不容易感觉到,甜味则是越接近体温越觉得甜,苦味在食物稍微比体温高时最苦,而辣味则是食物的温度越高越觉得辣,酸味则几乎不受到温度的控制和影响。不仅是食物温度对于味道有影响,有一部分人还会因为季节的变迁对食物味觉的感知也不同。掌握好味道与温度之间的关系,就能更好地享受美味了!
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炎炎夏日,经常感到全身乏力、食欲不振。许多人反映,吃什么都觉得没味道,每天吃清炒黄瓜、木耳炒肉丝……很想知道有什么菜肴可以让人食欲大增,而且最好是平时比较少吃的。本期39饮食编辑就带大家领略异域风味,学做各种简单的外国料理,开启夏季视觉与味觉盛宴!