夏天牛尾汤怎么炖好喝又营养

大暑后，天气会越来越热，家人不开胃食用不下饭时，我们可不可以多点煲汤，不过夏天煲汤有讲究，想要营养开胃好，食材要选对，煲法也有诀窍。夏天牛尾汤怎么炖好喝又营养？

首先，把买回来的牛尾放在冷水中浸泡两小时左右，去除血水。然后把周围白色的脂肪全部切除。再准备一个土锅或者白钢锅，把牛尾放入锅中然后加水。600到800克左右重的牛尾，要放入10碗左右凉水，水量大约在2800到3000毫升。记住不要放任何调料或盐，只要有水就可以了。

然后，先大火煮开，汤开了之后马上进入小火，就如同煮中药一样进入文火慢炖。一开始沫子会很多，余下的油也很多。大概地打出沫子就行，记住汤不要带出去太多。一直小火慢炖3个半小时到4小时左右，看到肉和骨头分离了就马上关火。

再次，是将肉和骨头彻底分开后，将骨头放回汤中，如果把骨头马上扔掉也可以。分离下来的肉可以炒菜吃，剩余的汤待放凉之后，放到一个盆里并放入冰箱中。总共剩6碗左右的汤，上面有油不用担心，第二天的早上将盆端出，先将汤上面的一层白油彻底地除掉。将汤盛在碗里后如果感觉喝不下去的话，少量放入一点盐可以。

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