泡一夜的豆子要煮多久

豆浆是很多人早餐喝的饮品，香醇可口、细腻顺滑，营养也十分丰富。建议大家不要在外面买豆浆，太不划算了。一斤黄豆才2.5~4元，一般加6~10倍的水打浆，但是早餐店会加15~20倍的水，豆浆非常寡淡，至少卖2块钱一杯，都能买1斤黄豆了。打豆浆之前要用水泡一晚上，泡一夜的豆子要煮多久？

泡过一夜的豆子小火煮20分钟，捞出后放入破壁机，加入大米、冰糖，启动破壁机开始打浆。

直接干豆打豆浆与浸泡后的豆子打豆浆哪个更好呢？

1、浸泡过的豆子打豆浆，大大提高了出浆率。有研究人员发现，浸泡豆子和没有浸泡豆子相比，能够提高百分之十的出浆率，也就是说一样质量的豆子，我们可以获得更多的豆浆。

2、黄豆是高蛋白食物，且含钙量很高，富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等，它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分。比如，纯豆浆我们有时候会感觉有一种涩味，有点类似于肥皂水的味道，这就是单宁的味道。而浸泡12小时后再打豆浆，单宁含量只有干豆直接打的1/2，而胰蛋白酶抑制剂的量却减少一半。

3、浸泡过的豆子打豆浆口感更香浓细腻，味道更好。毕竟干豆提前吸饱了水，豆子更软，更有利于打碎，所以更细腻。而且不浸泡的话单宁之类的涩味相对略高一些，有人不喜欢，就加糖掩盖。但是糖吃多了，又影响健康，还容易发胖。

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