豆角怎么样算炒熟了

豆角可是非常常见的蔬菜，因为本身既是蔬菜又是杂豆，所以营养相当的丰富！但是豆角含有皂荚素，如果没有烹饪熟透，皂荚素没有破坏分解，对人体是有害的。那么，豆角怎么样算炒熟了？以下是整理的几种辨认方法。

1、观看豆角的颜色由青绿色转变为青黄色即是熟了。

2、快起锅的时候夹一点豆角尝下，有点软、不发硬、没有“嘎吱声”就是熟透了 。

3、用铲子可以比较容易地切断，这样的豆角才算熟。

学会了怎么判断豆角是否煮熟，那么怎么操作最保险呢？可以先干炒3到5分钟，然后放少许水，盖上锅盖焖五分钟。除此以外，还可以把弄好的长豆角先用开水焯5分钟左右，这样再做食物，就不用担心皂荚素的影响了。

豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良应避免大量食用。此外，豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

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