馒头的别称是馍,馒头的主要食材是面粉还有酵母,主要是靠发酵而成的食物,制作方式简单,口感独特。那么蒸馒头放小苏打的作用是什么呢?
蒸馒头放小苏打的作用是中和酸味并发酵。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,是碱性物质,属于化学品添加原料,本身并不具备发酵馒头的作用,但添加到面粉里做馒头,可以使馒头蓬松。因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳,从而让馒头产生的小气孔,变得松软好吃从而使馒头蓬松,一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味,并使面团发酵,让馒头变得蓬松。
小苏打是属于一种常见的添加剂,能中和胃酸,并且还可以有效的抑制胃酸分泌,对于消化不良以及胃痛等一些症状治疗也可以起到帮助效果,只能够起到改善,不能够达到完全治疗疾病的作用。小苏打在使用的过程当中还可以缓解痛风,主要可以碱化尿液,可以促进尿酸的排泄,促使痛风所引起的症状得到改善。小苏打一般在制作饼干、馒头以及面包的时候可以加入一些,这样做出来的食品会比较蓬松,咀嚼起来也是比较好的,但是尽量不要过量的加入小苏打,再放入过多的情况下,有可能会影响到自身的健康,甚至还会出现一些不适感,所以在加入的时候需要控制好量。
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