饭店里的高汤骨头汤怎样保存续加的

想必很多人都会去外面吃牛肉面或者骨汤面的经历，我们会发现他们在煮好面后，面里面的汤都是来自旁边的一个大铁桶或者大铁锅里。这个是什么呢？其实这一般就是饭店的高汤，那么饭店里的高汤骨头汤怎样保存续加的？

1、密封袋保存：高汤或各式汤品，都可以利用冷冻法来保存，要使用的时候再拿出来弄热就行啰!将汤冷冻保存之前，记得要先等汤冷却喔!冷却后可以分批倒进密封性好的夹链袋裡，接着把每一个夹链袋平放并往上堆叠在一起，放进冷冻库中冷冻就可以了!若冷冻库没有平面的地方可以放装了汤的夹链袋，也可以跟下图一样，将汤袋先平放在烤盘或其他平面的容器中，再放进冷冻库存放，等全部都冷冻以后就可以把烤盘移除，这时因为汤包已经冷冻变硬，就不用再平放了。 注意：夹链袋建议选择冷冻专用的双层夹链袋，不然可能会有冰过后袋子破掉的状况喔!

2、制冰盒保存 ：用制冰盒装高汤或各种汤品也是一个不错的方式，等汤冷却之后，只要把汤倒进制冰盒中，平放在冷冻库中冷冻就可以了，要使用时再将制冰盒从冷冻库裡拿出来，把「汤冰块」取出即可! 注意：请使用较易将冰块取出的优良制冰盒，有些制冰盒因为材质不佳或设计不良，会不太好将冰块取出，这样用汤冰块做料理时就会手忙脚乱喔!若想要更方便，其实也可以在冰好以后就直接先将汤冰块从制冰盒取出，全部存放到保鲜盒裡，要用的时候就很容易取出。

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