什么排骨炖汤最好吃

汤是餐桌上常见的美食，从材料上来看，包括肉汤、海鲜汤以及蔬菜汤、水果汤等等。制作汤品的时候选择的原材料不同，做好的汤品，口感也会不一样。制作肉汤时，好多人都会选择用排骨来熬汤，那么，什么排骨炖汤最好吃？

猪大排炖汤最好吃。猪大排的肉质比较瘦，而且含有的油脂也比较少，吃起来口感比较鲜嫩，用猪大排熬汤，熬好以后，汤汁香味浓郁，肉质也比较熟烂。

挑选排骨时可以首先观察一下排骨的颜色，新鲜的排骨颜色为鲜，红色如果经过处理的排骨颜色会比较淡一些，购买时需要仔细观察。如果排骨放置的时间比较长，颜色也会变干变大，这一点也需要注意。选购排骨时可以闻一下气味，新鲜的排骨，闻起来会有淡淡的肉腥味，而不新鲜的排骨闻起来会有腥臭的味道或是其他的异味，这样的排骨是不能购买的。新鲜的排骨表面肉质会比较松软而且富有弹性，如果排骨摸起来质地比较硬，这样的排骨也不宜购买。购买排骨的时候需要选购新鲜的排骨，不宜选择冷冻的排骨，这样口感会比较差。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。