猪骨头汤用什么骨头好呢

猪骨头汤用什么骨头好呢？猪是人们餐桌上非常常见的食材了，而且它的利用率也是非常高，从头到脚、从里到外，几乎就没有不能被吃的地方，它真的可以说是一身俱为宝。就拿猪骨来说，就有排骨、脆骨、筒骨、龙骨等等不同的部分，而这些猪骨的口味也是各有各的好处、不相上下，但是就煲汤而言，你了解猪的什么骨煲汤最好吗？下面就来一起了解一下吧。

一提到猪身上的骨头，大家想到最多的也许就是排骨，一般猪肉摊上的排骨都卖得比较好，不管是在家里还是在饭店，吃排骨的次数最多。这个时候肯定有人说：猪身上排骨是最好吃的。其实错了，猪身上这么多骨头，最好吃的并不是排骨，而是月牙骨。

何为月牙骨？

其实就是脆骨。前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。

而炖汤最好的莫过于筒骨了！

很多人喜欢买排骨煲汤，但是排骨并没有多少骨髓，所以煲不出来什么味道，而且炖的时间长了反而会让肉质变老，口感不好！所以一般炖汤都选筒骨！筒骨骨髓较多，适合长时间的煲汤，而且汤质非常好！

刚刚提到排骨，排骨的吃饭有很多，红烧、糖醋，做法很多！排骨是属于骨头中最贵的一种！

龙骨也适合煲汤，龙骨就是猪脊椎，但是很多卖猪肉的地方都没有这种龙骨，大都是连着排骨一起的！

俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”下面介绍一下猪骨头汤的做法：

首先来看下猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。

猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨，

做猪骨汤的配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜。

猪骨汤营养价值:排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。

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